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Casalvecchio

Pagani de Marchi

Casalvecchio

IGT Toscana Indicazione Geografica Tipica


Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100 %
Vigneto: 1,3 ettari di Cabernet Sauvignon messi a dimora nel 1997 Circa 5700 piante per ettaro allevate a Guyot
Vinificazione: i processi di vinificazione avvengono in vasche d'acciaio inox da 50 hl. Lieviti naturali, rimontaggi tradizionali.
Maturazione: avviene per circa 18 mesi in barriques di rovere francese (allier) da 225 l di primo e secondo passaggio in cui si svolge anche la fermentazione malolattica; segue l'affinamento in bottiglia per 18 mesi.
Enologo: Attilio Pagli



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