BACÌO

MARCHESI GINORI LISCI

IGT Toscana Indicazione Geografica Tipica

Denominazione : IGT TOSCANA Rosato BIOLOGICO

Vendemmia : 2015

Principali vitigni : Syrah

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore : Rosa salmone, intenso e brillante.

Profumo : Intenso, di frutti di bosco soprattutto lamponi, note floreali

Gusto : Fresco, sapido

TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona di produzione : Alta Maremma – Montescudaio

Vigneti di provenienza : Fontirosso e Poderinovi

Anno d’impianto dei vigneti : Fontirosso e Poderinovi anno 2000

Esposizione : Fontirosso e Poderinovi est/ovest

Altitudine s.l.m. : 100 m. s.l.m.

Natura terreno : Medio impasto con presenza di ghiaia

Densità di piantagione : Fontirosso e Poderinovi 4.500 ceppi/ha

Produzione : (kg./pianta) 1,50

Data vendemmia : Metà settembre

ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA

Manuale in cassette

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Contenitori di fermentazione : Acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione : 15°C, fino ad esaurimento degli zuccheri

Lieviti : Ceppi selezionati

Durata fermentazione : (giorni) 15 gg

Fermentazione malolattica : No

Contenitori per l’affinamento : Acciaio inox.

Durata dell’affinamento : 6 mesi

Filtrazione : sterile

Affinamento in bottiglia : 1 mese

Numero di bottiglie prodotte : 2000

ABBINAMENTI

Carpacci di carne e pesce, sushi, aperitvi